Descubre la nueva propuesta gastronómica de nuestro Restaurante LAUS

Prepárate para disfrutar de una nueva propuesta gastronómica en nuestro Restaurante LAUS, que esta temporada viene con la misma cocina de vanguardia y el producto local que tanto nos caracteriza, pero a través de una oferta completa de menús maridados con vinos LAUS.

Y es que nuestro espacio gastronómico, inmerso en la bodega y con unas increíbles vistas a los Pirineos, la Sierra de Guara y los viñedos que envuelven el edificio, está pensado para sentir y disfrutar con los cinco sentidos de los aromas y sabores del Somontano: el aroma de un buen vino, el sabor de los productos de la tierra, el contacto con la naturaleza, el sonido del agua y las vistas a los viñedos y a los Pirineos. Para ello, contamos con una oferta gastronómica adaptada a todos los gustos, bolsillos y apetitos, para que te resulte muy sencillo encontrar tu momento LAUS, a través de nuestra cocina  de mercado y vanguardia. Además, nuestra propuesta gastronómica varía en función de los productos de temporada para que puedas degustar los mejores sabores del Somontano. ¡Toma nota!

Menú LAUS, el mejor modo de descubrir los aromas y sabores del Somontano

En este menú los productos locales se elevan a través de nuestra cocina fusión de vanguardia, para comenzar con un aperitivo a base de gyoza de secreto ibérico, croqueta de jamón y huevo frito, y pita de longaniza y trompetilla, para después pasar a elegir uno de nuestros primeros: cubos de tomate rosa de Barbastro, mozzarella fresca, anchoa y oliva negra o canelón de pescado de roca, velouté de cigalas y camarones. Para el segundo plato, el comensal puede elegir entre dos opciones: taco de bacalao confitado con chilindrón de manzana y costra de romescu o meloso de ternera con patata trufada y jugo de setas. Y, por supuesto, no podía faltar el momento dulce para el final, para el que se puede elegir entre el yogur de Fonz, sorbete de mandarina, nueces y cookies o el lingote de tiramisú, tierra de cacao y crumble de chocolate. ¿Irresistible verdad?

Menú Maridaje, elaboraciones únicas y un maridaje repleto de sensaciones

Este menú da comienzo con una selección de entrantes: mini empanadilla de secreto ibérico, croqueta de huevo frito y pita de longaniza y trompetilla negra, que dan paso a unos suculentos primeros platos, ideales para estos días de verano, a elegir entre carpaccio de atún rojo, mango y chipirones con lima o arroz cremoso de boletus, trufa y oporto. Después, es el turno de escoger el segundo plato, cocinado de forma vanguardista para sorprender: tartar de salmón, parmentier de calabacín y helado de albahaca o confit de pato rustido, manzana, salsa de frambuesa y patatas de Chía. Y para el momento dulce, te costará decidir entre nuestro soufflé de chocolate blanco, helado de nata fresca y tierra de cacao o nuestra crema de Ferrero Rocher, sorbete de cítricos y frutas iyo.

Menú Degustación, compuesto por siete pases

Un menú pensado para los gastrolovers compuesto por siete pases donde los sabores de la tierra se fusionan con las técnicas culinarias más vanguardistas:

• Tartar de atún rojo y pan soufflé.
• Canelón de berenjena, rape, carabineros y cigalas.
• Milhojas de foie, membrillo, queso, manzana caramelizada y rosas.
• Pulpo a la gallega, cremoso de patata de Chía y huevo eco.
• Solomillo ibérico, pimiento de cristal, tubérculos y salsa 5 pimientas.
• Crepe de choco 70%, toffee y helado de nata fresca.
• Chocolate – chocolate – chocolate.

Además, en Restaurante LAUS también deseamos que los más pequeños puedan disfrutar de sus platos preferidos, por lo que hemos preparado un menú especial para ellos.

Recuerda que nos encontramos en el interior de LAUS, a 5 minutos de Barbastro y de Monzón, en pleno Somontano. Y si quieres comer con nosotros, es imprescindible que realices reserva previa 24 horas antes en el 607 11 77 66 o en  eventos.laus@grupoenate.es.